株式会社ジーンクエスト(東京都港区)は10月27日、日本人における食の嗜好性、アルコールの代謝に関連する遺伝子多型、アルコールの摂取習慣に関する研究の成果を、国際学会で発表した。同研究では、アルコールの代謝に関わるヒト遺伝子多型(ＳＮＰ)とアルコールの摂取習慣がどのように食嗜好に影響を与えているかを明らかにすることを目的とした。